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Centóia
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Diferente de meus outros textos sobre a gastronomia regional, nesta postagem vou concentrar um pouco mais nos tragos que na comida, pois o Chile é hoje um dos principais exportadores de vinhos do mundo, logo a comida neste caso dará espaço ao Vinho e ao famoso Pisco, uma bebida a base de uva, com mais de 35 graus de álcool que para te deixar alegre é muito fácil bebendo está "caipirinha Chilena" famosa por aqui.
Falando em gastronomia regional, o peixe é a base da maioria das comidas por aqui, em função de estarem a beira do Pacífico, peixes de águas frias e profundas abundam em Santiago. Minha primeira dica é o Mercado Central, lá além de conhecer uma porção de peixes exóticos, você poderá se deliciar com uma diferenciada praça de alimentação, onde o carro chefe é o peixe e os crustáceos, dentre eles a Centóia, cuja a carne é muito saborosa:
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| Mercado Central |
Santiago é mais democrática que a capital portenha Buenos Aires, pois apesar de ter no peixe sua base, na maioria dos restaurantes da cidade você encontrá uma infinidade de opções, que incluem frango, carne e pasta. Além do famoso vinho, os chilenos são apreciadores do bom sorvete, por isso você irá encontrar sorveteria por toda a cidade, até os sorvetes globalizados são melhores por lá, experimente um Kibom de frutas e verás.
No bairro Boêmio da Bela Vista achamos uma infinidade de bares e pubs, onde os preços variam bastante e as opções também, minha dica se concentra no Pátio Bela Vista, um conglomerado de bares, pubs e artesanatos que você poderá ao seu gosto desfrutar da gastronomia local ou internacional. Por lá, fui ao Dublin, um pub tradicional com várias opções de cervejas, mas minha opção de loira foi a Austral uma excelente cerveja premium local, acompanhada de uma porção de Papas fritas com queijo cremoso e tomatinhos partidos que realmente impressionaram pelo sabor e harmonia.
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| Excelente |
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| Papas Fritas com queijo cremoso do Dublin |
Ainda no bairro da Bela Vista você poderá no caminho do Zoo e do Pátio bela vista saborear excelentes empanadas chilenas, diferente das Argentinas, você verá mais opções de empanadas com peixes.
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| Empanadas Chilenas |
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| Pub muito Bom |
Tá, cerveja excelente no Chile? e os vinhos? realmente o Chile é dos vinhos, existem muitas bodegas, vinícolas e botiques de vinho. Os Chilenos estão em busca da excelência total na fabricação de vinhos, para os entendidos do assunto é uma excelente opção desembarcar neste país e para os tomadores melhor ainda, pois com o real muito valorizado, o custo dos vinhos ficam realmente baixos.
O que eu aprendi por lá? visitando a Undurraga, uma das tradicionais vinícolas da região, é que entender de vinhos é realmente um árduo trabalho para os especialistas e críticos, mas tomar é muito prazeroso. Esta vinícola, ao produzir suas uvas, despreza 20 % destas durante o plantio, para que as outras 80% fiquem mais fortes e tenham um suco mais suculento e de melhor qualidade (daí um melhor vinho). Quanto mais antigo o parreiral, menos uvas e melhor qualidade final do vinho também.
Daí você já está intuindo que entender de vinhos vai além de ler rótulos de garrafa ou apenas checar o preço, depois de extraídas as uvas, vem o processo de produção de vinhos propriamente dito, o que inclui a produção de vinhos reservas e os vinhos jovens, este último serão consumidos sem o envelhecimento nas barricas de madeira. Daí vem mais uma dica, estes barris estocam vinhos 7 vezes apenas, sendo que o primeiro vinho armazenado será melhor que o sétimo.
Depois de produzidos e armazenados, vem a estocagem nas garrafas para o caso de vinhos reservas, onde haverá mais um tempo de maturação e interação com a rolha. Uma dica simples, quando for ao mercado, observe o fundo da garrafa, se você conseguir introduzir o polegar sentido rolha, significa que este vinho foi armazenado antes de chegar ao mercado, e isto é um sinal de qualidade.
Resumindo: quão mais antiga a parreira, melhor o vinho. A primeira reserva no Barril também implicará a qualidade do vinho. O clima e a irrigação também irá implicar no resultado final. E nem falamos de taninos, frutados, odores, etc...Enfim beba vinho e ache o que te cai bem. Saúde.
Por fim, não deixe de visitar o restaurante Giratório, com um cardápio internacional você poderá desfrutar da culinária Chilena ou contemporânea, além de desfrutar de uma bela vista panorâmica da cidade de Santiago. Além da comida, claro, você poderá ouvir uma boa música tocada em piano de cauda e de quebra pedir a sua preferida cada vez que o pianista passar ao seu lado no giro de 360 graus que você dará enquanto janta. http://www.restaurantgiratorio.cl/
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| Restaurante Giratório |
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| Peça a sua favorita, Giratório |
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| Bancos de Barril de Vinho |
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| Concha & Toro |
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| Cordilheiras |
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| Vista da Cordilheira |
Tá, cerveja excelente no Chile? e os vinhos? realmente o Chile é dos vinhos, existem muitas bodegas, vinícolas e botiques de vinho. Os Chilenos estão em busca da excelência total na fabricação de vinhos, para os entendidos do assunto é uma excelente opção desembarcar neste país e para os tomadores melhor ainda, pois com o real muito valorizado, o custo dos vinhos ficam realmente baixos.
O que eu aprendi por lá? visitando a Undurraga, uma das tradicionais vinícolas da região, é que entender de vinhos é realmente um árduo trabalho para os especialistas e críticos, mas tomar é muito prazeroso. Esta vinícola, ao produzir suas uvas, despreza 20 % destas durante o plantio, para que as outras 80% fiquem mais fortes e tenham um suco mais suculento e de melhor qualidade (daí um melhor vinho). Quanto mais antigo o parreiral, menos uvas e melhor qualidade final do vinho também. 
Daí você já está intuindo que entender de vinhos vai além de ler rótulos de garrafa ou apenas checar o preço, depois de extraídas as uvas, vem o processo de produção de vinhos propriamente dito, o que inclui a produção de vinhos reservas e os vinhos jovens, este último serão consumidos sem o envelhecimento nas barricas de madeira. Daí vem mais uma dica, estes barris estocam vinhos 7 vezes apenas, sendo que o primeiro vinho armazenado será melhor que o sétimo.
Depois de produzidos e armazenados, vem a estocagem nas garrafas para o caso de vinhos reservas, onde haverá mais um tempo de maturação e interação com a rolha. Uma dica simples, quando for ao mercado, observe o fundo da garrafa, se você conseguir introduzir o polegar sentido rolha, significa que este vinho foi armazenado antes de chegar ao mercado, e isto é um sinal de qualidade.
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