Meus amigos, meu objetivo neste blog é realmente falar das delícias mundo afora e motivá-los a sempre dividir vossas experiências gastronômicas para tornamos a vida sempre mais gostosa. Mas diante de tanta comilança, não podemos nos furtar a algumas reflexões importantes sobre os avanços da indústria alimentícia e suas conseqüências. Nosso objetivo aqui não é de um ativista e sim de pessoas normais que devem buscar o equilíbrio.
Por estes dias estava lendo uma reportagem que me chamou atenção, conforme a economia mundial prospera, mais carne consumimos, e neste caso temos que produzir mais carnes. No caso bovino, já existem países que não há mais espaço/ área verde para os gados pastarem (EUA). Com isso, para atender a crescente demanda por carne, a indústria achou a solução: confinar o gado, e alimentá-lo a base de ração essencialmente de milho, soja e outros nutrientes. O problema, é que o gado normalmente come capim que é menos calórico e seu sistema digestivo transforma isso em proteína, mas com o advento da ração, o gado passa a necessitar de um número maior de bactérias intestinais para fermentar toda essa ração e engordar mais rápido.Daí vem o consumo exagerado de antibióticos pela pecuária, pois as mesmas bactérias que ajudam na digestão podem matar o boi, e os antibióticos ajudam a evitar esta perda. Ao mesmo, nem todas as bactérias morrem e as mais fortes prosperam e superbactérias aparecem.
Já dizia Roberto Carlos, tudo o que é bom, é imoral, ilegal e engorda. Nosso cérebro nos ajuda a concordar com isso, antigamente nossos ancestrais caçavam para obter alimentos calóricos e gordurosos, e como brinde da caça, além da saciedade nosso cérebro liberava dopamina, o que tornava aquela refeição mais prazerosa ainda. Você ainda pode experimentar essa sensação com o sexo e com as drogas pesadas. Nós evoluímos, mas nosso cérebro continua liberando a tal dopamina, porém você não caça mais, basta comer um lanche bem calórico ou uma barrinha de chocolate para ser brindado com a sensação de prazer. Tá e daí? o que tem haver a história dos bois, com a barrinha de chocolate e dos dois hamburgeres, alface, queijo, molho especial....?
Simples, estamos nos alimentando essencialmente de carboidratos, açucares e gordura, que engordam e dão prazer. E onde está a conexão deste assunto todo? Entre bois, milho e soja, que cada vez mais estão sendo modificados para atender a necessidade mundial, com isso os grãos recebem mais pesticidas, os bois mais antibióticos e no geral os alimentos estão cada vez mais perdendo valor nutricional. Para você ter uma idéia, uma simples maçã dos anos 60 fornecia 3 x mais ferro que hoje, dada as modificações no solo e na aceleração da produção.
Esse assunto pode deprimi-lo ou não, mas como falamos de equilíbrio, sugiro que você lembre de alternar sua alimentação entre produtos orgânicos, integrais e industrializados além é claro de comer todo tipo de carne, não só de boi. Coma peixe e frango também, aliás é bom lembrá-lo que os frangos também estão confinados, mas não recebem hormônio para crescerem e sim milho, soja e alguns aminoácidos que a priori não nos fazem mal. Com relação aos peixes, sim são saudáveis! Mas não exagere no consumo de atum, anchova, bacalhau, cação e peixe espada pois estes podem conter mercúrio em sua composição, e o exagero no consumo destas iguarias podem contaminá-lo.
Resumindo, como tudo na vida, precisamos de moderação e escolher melhor nossos alimentos, desconfiar das facilidades da vida moderna e acima de tudo cuidado para não se viciar em dopamina, pois nosso cérebro adora sabotar nossas dietas nos proporcionado prazer ao comer os vilões de sua dieta. Que tal uma picanha agora?
Abs
- A agropecuária emite 33% dos gases estufas contra 14% dos meios de transporte
- Por termos gados em pasto no Brasil, somos o 5º. Maior emissor de gases do mundo
- 50 % da população brasileira está acima do peso x 70 % dos EUA (prosperidade)
- Consumimos na média, o dobro da quantidade de sal necessária.
- Consumo exagerado de sal e açucares tem aumentado vertiginosamente os casos de diabetes e hipertensos
- Uma peça de picanha para ser produzida: exige 75 kg de vegetais...faça as contas de pesticidas, co², etc... antes de só pedir picanha no almoço
